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豆知識

茄子の種が多かったり黒ずんでいたりする原因とは?

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はじめに

最近、台風や雨の影響でレタスやキャベツなどの葉物野菜が高い状態が続いていますね。

ひどいところでは1玉\500もするところもあるとか・・・

 

そんな中で安くて美味しい野菜、それは『茄子』です。

特に今の時期の茄子は秋茄子と呼ばれていて「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉の通り、とても美味しいです。

 

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私は、茄子が大好きなので一年中冷蔵庫にストックしてありますが、たま~になんですけど種の部分がとても多くなっていたり黒ずんでいるものを見つけることがあります。

これまでは「これは一体・・・」と疑問に思いつつも、調理してしまえば全然気にならないのでスルーしてきたのですが、先日友人が「これ種があるから捨てた方がいいかも」と言っていたのがとても気になりました。

 

 

茄子の種ってよくないものなの?

茄子の種は一見気持ち悪かったり、調理法が悪いとデロデロ状態になってしまいますが、食べてしまっても問題はないそうです。

ただ、茄子の種は時間が経って鮮度が悪くなると黒く変色してきてしまいます。

 

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↑黒くなってしまった茄子の種

 

茄子自体がブヨブヨになったり痛んでいなければ食べても問題はないですが、痛み始めている証拠なので種が黒くなってきていることに気付いたらすぐに食べてしまうようにしましょう。

 

 

種なし茄子ができる秘密とは?

最近では種なしの茄子も多く流通しているようです。

私は種ありの茄子しか見たことないですけどね(;’∀’)

 

しかし、どうやって種なしの茄子を作っているのでしょう?

秘密は『トマトトーン』という植物成長調整剤にあるみたいです。

 

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トマトトーンはオーキシン活性により、トマト・ナスの着果・肥大・熟期の促進作用を持つ植物ホルモン剤です。

他にも、皮が固くなってしまう石茄子防止にも優れた効果を発揮するそうです。

 

特に健康への害などもないそうなので、茄子を美味しく仕上げてくれる素晴らしい農薬なんですよ。

 

 

さいごに

茄子は麻婆茄子、煮浸し、天ぷら、焼き茄子と様々な美味しい食べ方があります。

美味しくてたくさん食べたいので、ついつい大量に入った大袋を買ってしまいますが、結構痛むのが早い野菜なので種の色に気を付けながら、痛んでしまう前に全部食べられるように消費していきましょう。

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